原材料名 ： 鮎 醤油 砂糖 山椒
（原材料の一部に小麦を含む）
保存方法 ： 要冷蔵
賞味期限 ： 製造日より20日以内
内 容 量 ： １００ｇ
“鮎山椒入り若煮”
価 格：１パック ￥６００－(税込)
※ 真空パックでお届けします。
“鮎山椒入り若煮”は、沖島で水揚げされた新鮮な小アユを“若煮”といわれる沖島の漁師の家庭で受け継がれてきた炊き方で炊き上げました。柔らかく、あっさりとして甘辛さにほんのり山椒の風味が香る一品です。
“若煮”とは・・・
昔から沖島の漁師の家庭で受け継がれてきた炊き方です。佃煮より、短い時間で炊き上げるので、柔らかく、あっさりとした甘辛さが特徴です。
| “琵琶湖のアユ” 琵琶湖のアユは、春に琵琶湖から川へのぼって大きくなるアユと、琵琶湖で生活し大きくならないアユがいます。この大きくならないアユを“小アユ”と呼びます。成魚になっても10cm前後の大きさで、骨や皮なども柔らかいのが特徴です。天ぷら、南蛮漬けなどでも美味しくいただける湖魚です。 《参考文献》 「琵琶湖の幸 読本」平成１９年９月発行 滋賀県漁業協同組合連合会 |